Bagt torsk med tomater og lime
Ingredienser
- 1 peberfrugt (rød, gul eller grøn)
- 1 rødløg
- 10 cherrytomater
- 1 limefrugt
- 400 gram torskefillet
- 20 gram soltørrede tomater (i olie)
- Salt og peber (efter smag)
Sådan gør du
Torskefileterne anrettes i en ring på midten af et ildfast fad.
Herover kommes saften af ½ lime, salt og peber.
Cherrytomaterne lægges i en ring uden om fisken.
Løg og peber skæres i små fine ringe og lægges henover fisken, og til sidst kommes hakkede soltørrede tomater i.
Fadet dækkes med folie og sættes i ovnen på 180 grader i 20 minutter.
Server for eksempel med kogt pasta, vendt i grøn pesto, hvis det tåles.