Chili sin carne – nem og god hverdagsmad
Ingredienser
- 1 dåse kidneybønner (skyllet og drænet)
- 1 porre (i skiver)
- 1 løg (i tern)
- 2 fed hvidløg (fint hakket)
- 4 persillerødder i tern
- 4 gulerødder i tern
- 0,25 selleri (alternativt 3 bladselleri i tern (hvis tåles))
- 1 dåse tomatpuré
- 1 Deciliter rød- eller hvidvin
- 2 teskeer stødt koriander
- 2 teskeer stødt spidskommen
- Salt og peber
- 1 knivspids cayennepeber
- 1 frisk rød chili (kan justeres for passende styrke)
- 3 Deciliter grøntsagsfond (kan laves af en halv bouillonterning)
- Kokosolie (til stegning)
Sådan gør du
Varm kokosolien i en gryde.
Hæld hvidløg, løg og porre i gryden.
Blancher disse i 2-3 minutter.
Hæld resten af grønsagerne i gryden.
Tilsæt tomat, vand, vin, krydderier, 2 dl bouillon og bønner.
Rør grundigt rundt, og lad retten simre under låg i ca. 45 minutter. Der kan være behov for ekstra bouillon undervejs.
Smag retten til med salt og peber, og server med guacamole.