Groft glutenfrit “rug”brød
- 180 gram solsikkekerner
- 30 gram græskarkerner
- 40 gram chia- eller hørfrø
- 40 gram chia- eller hørfrømel (Kværn chia- eller hørfrø i en blender eller kaffekværn)
- 160 gram kartoffelmel
- 80 gram majsstivelse
- 210 gram fuldkornsrismel
- 2 spiseskeer carobpulver (valgfrit. tilføjes for farvens skyld)
- 3 teskeer johannesbrødkernemel (købes på apoteket eller helsekostbutikker)
- 2-4 mælkesyrebakterier/probiotika-kapsler (Valgfrit. Vær obs. på laktose)
- 30 gram gær (5 g ved "surdejsbrød") (eller 2 tsk. bagepulver)
- 2 spiseskeer æbleeddike
- 2 spiseskeer sirup
- 440 milliliter vand (lunkent)
Bland alle de tørre ingredienser i en skål. Hvis du vil lave brødet som "surdejsrugbrød", så tilføj her 2-4 kapsler mælkesyrebakterier/probiotika til de tørre
ingredienser.Bland herefter vand, sirup og æbleeddike i en kande, og opløs gæren heri. Hvis du bruger bagepulver, skal det tilføjes de tørre ingredienser.
Rør væsken i de tørre ingredienser, og bland godt med en ske, så alt er ordentligt rørt sammen. Dejen skal nu være som tyk grød.
Hæld dejen i en enlitersrugbrødsform med bagepapir. Sæt så brødet til hævning i 50 minutter. Til ”surdejsrugbrød”: Lad dejen syrne i formen natten over på køkkenbordet godt pakket ind i en frysepose.
Sæt ovnen til 240 grader. Når brødet sættes i ovnen, sættes temperaturen til 200 grader almindelig ovn, og brødet bages i cirka 50 minutter. Brødet er færdigt, hvis det lyder hult, når du banker på det.
Tag det ud af formen, og lad det køle helt ned, inden det skæres i skiver. Opbevar brødet i en pose i køleskabet.