Varm den mælkefri fløde i en kasserolle, tag den af varmen, og smelt den hvide chokolade heri.

Pisk æggehviden stiv med 1 spsk. sukker. 

Pisk æggeblommen cremet og lysegul med 1 spsk. sukker, og rør den derefter i den smeltede chokolade.

Udblød husblassen i koldt vand i en skål.

Varm hindbærrene i en kasserolle med 2 spsk. sukker, til det bliver til puré. Tilsæt lidt vandet, hvis der mangler væde. Hæld hindbærpuréen i en si, og sigt hindbærkernerne fra. Hæld puréen tilbage i kasserollen. 

Vrid vandet fra husblassen, og opløs den i den varme hindbærpuré.

Hæld hindbærpuréen i æggeblomme- og chokoladeblandingen. Vend herefter de stiftpiskede hvider i cremen.

Fordel moussen i glas, og sæt dem på køl i minimum en time.