Sardinske porrer
Ingredienser
- 2 Deciliter grøntsagsfond (evt. af bouillonterning - vær opmærksom på evt. allergener)
- 3,5 porrer
- 400 gram aubergine
- 250 gram hakket kød
- Salt og peber (efter smag)
- Olie (til stegning)
Sådan gør du
Skær auberginerne over på langs, anbring dem i et smurt ovnfast fad med låg og bag dem 15 min. ved 150 grader, hvorefter kødet fra auberginen løsnes og skæres i små stykker.
Rens og skyl porrerne grundigt, skær dem i 1-2 cm lange stykker. Kom stykkerne i en gryde med lidt olie og 2 spsk vand og salt. Lad dem dampe 10 min. over svag varme.
Varm lidt olie i en gryde, tilsæt det hakkede kød og lad det brune let.
Tilsæt bouillon og lad det småkoge videre i 15 min.
Til sidst blandes porrerne og auberginerne i, og det hele gennemvarmes og smages yderligere til med salt og peber.
Server med eksempelvis ris eller pasta til.