Kantarel a la creme

1. Rens svampene for urenheder og jord.

2. Skyl persille og timian. Hak det fint.

3. Skær hvidløg og skalotteløg fint.

4. Skær majsene af kolben.

5. Steg først svampene af på en brandvarm pande i olie.

6. Kom herefter skalotteløg, majs, 1 fed hvidløg, 1 kvist timian og persille på.

7. Steg det i 30 sekunder, inden du tilsætter sherry.

8. Reducer væsken til halvdelen og tilsæt fløde.

9. Kog det godt sammen, og vurder konsistensen løbende. Den skal være cremet og flydende, men ikke tyk.

10. Når du har opnået denne konsistens, smages stuvningen til med salt, peber, citronsaft og citronskal.

Fremgangsmåde og anretning

1. Skær skiver af surdejsbrødet på cirka 1,5 cm.

2. Steg surdejsbrødet i smør, 1 kvist timian og 1 fed hvidløg, og læg 3-4 skefulde kantarel a la creme på brødet.

3. Anret evt. med løgblomster og tallerkensmækkere.