Græsk bønnesalat
Ingredienser
- 2 Deciliter grøntsagsfond (evt. af bouillonterning - vær opmærksom på evt. allergener)
- 1 citron
- 1 løg
- 2 tomater
- 500 gram grønne bønner
- 2 teskeer oregano
- 1 spiseske tomatpuré
- Salt og peber (efter smag)
- 1 fed hvidløg
Sådan gør du
Bønnernes ender nippes af og skæres i 5 cm store stykker.
Bønnerne kommes i en gryde saltvand og koges, til de er møre, men stadig faste.
Hæld vandet fra og afkøl dem i isvand. Lad dem dryppe af og stil dem til side.
Bring bouillon i kog i en stor sautérpande.
Tilsæt det hakkede løg og lad det simre under låg, til det er mørt og gennemsigtigt - ca. 10 minutter.
Skindet flåes af tomaterne ved først at overhælde dem med kogende vand. Kernerne fjernes og tomatkødet skæres i små tern.
Tilsæt det finthakkede hvidløg, oregano, tomatpuré og tomatkødet. Lad det småkoge i 5 min.
Tilsæt de grønne bønner og lad det igen småkoge, til de er blevet bløde, og en del af saucen er absorberet - ca. 5-7 minutter.
Smag til med salt og peber.
Server evt. med citronbåde til pynt