Papas arrugadas – Saltkartofler fra De Kanariske Øer
Ingredienser
- 400 gram små kartofler med skræl
- 0,5 liter vand
- 0,5 Deciliter fint salt (gerne havsalt)
Sådan gør du
Læg de rensede kartofler i en gryde. Dæk dem med vandet, og bring dem i kog.
Når vandet koger tilsættes ½ dl salt.
Lad kartoflerne koge møre i ca. 15 minutter.
Når tiden er gået, hældes alt vandet på nær en lille centimeter i bunden fra.
Sæt gryden tilbage på kogepladen, ryst gryden i nogle minutter, så vandet koger væk, og saltet sætter sig på kartoflerne.
Serveres varme eller kolde med mojo rojo-sauce.