Tortilla de papas – kartoffelomeletten fra Spanien

Opvarm olivenolien i en dyb pande.

Hæld kartofler og hakkede løg i olien. Steg dem i 6-8 minutter, til kartoflerne tager farve. Rør jævnligt, og vend kartoflerne, så de bliver sprøde og brune på alle sider.

Tilføj salt og peber efter smag.

Pisk æggene sammen i en skål.

Tag de stegte kartofler og løg af panden med en hulske, og kom dem i æggeblandingen.

Kassér den brugte olie, og tør panden af. Opvarm ny olie, og hæld æggeblandingen på panden. Skru ned til moderat varme, og lad omeletten varme igennem i 10- 12 minutter til den er fast i kanterne.

Læg en tallerken, der dækker omeletten, over panden. Vend omeletten over på tallerkenen ved at holde på tallerkenen og vende panden. Lad omeletten glide tilbage på panden, skru helt ned for blusset, og steg den færdig på den anden side i 5-6 minutter. 

Lad tortillaen afkøle lidt, før den skæres i trekanter.