Vegetarisk chili
Ingredienser
- 1 bladselleri (hvis tåles)
- 1 løg
- 8 tomater
- 3 gulerødder
- 2 courgetter
- 1 peberfrugt
- 0,5 frisk chili
- 400 gram kidneybønner
- 100 gram cheddar (eller anden ost)
- 0,5 teskeer salt
- 2 teskeer spidskommen
- 1 teske chilipulver
- 2 spiseskeer olivenolie
- 3 fed hvidløg
Sådan gør du
Start med at kog kidneybønnerne efter anvisning på pakken eller brug bønner fra dåse.
Hak løg, hvidløg, peberfrugt og chilipeber og skær gulerødder og bladselleri i tern.
Opvarm olien i en stor gryde og svits det hakkede løg, frisk chili og hvidløg, til de er bløde.
Tilsæt gulerødder , bladselleri og peberfrugt, som ligeledes svitses bløde.
Tilsæt bønner, chilipulver, spidskommen, salt, tomater og 4 spsk vand.
Lad det simre under låg i ca. 20 minutter.
Tilsæt courgetterne i tykke skiver og lad det simre i yderligere 5 minutter, til courgetterne er møre.
Server retten varm, drysset med revet ost og ledsaget af majschips eller varmt, sprødt grovbrød.